ブンダウマムトム(BUN DAU MAM TOM)ベトナム料理


ベトナム料理を紹介します。今日紹介するのはブンダウ(BUN DAU)という揚げ物をマムトムというソースにつけて食べる料理。

マムトムとは

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エビを発酵させてペースト状にした調味料です。臭みが強くベトナム人でも苦手な人がいるくらいです。しかし、匂いさえ慣れればその風味はやみつきになります。イメージ的には納豆に近いですね。

ブンダウ

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BUN(米の麺)、豚肉、揚げ春巻き、揚げ出し豆腐、野菜。などなどの豊富な種類のおかずを揚げた料理です。

このおかずを、

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マムトムに付けて食べるのがハノイ流です。もし、マムトムが苦手だったら「ヌクマム」といって別のソースを頼むことも可能です。大抵のお店は揚げたてのブンダウをだしてくれます。BUNは定食のご飯のような感覚でおかずと交互で食べるとおいしいです。

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